以茅台酒为代表的酱香型白酒，无疑是近年来中国白酒市场的宠儿。目前酱香型白酒的市场占比已经大幅提升至15%左右的水平，并且整体利润表现也要远高于其他香型企业。但在这股风潮背后，业内人士认为，并不是所有酱香型白酒都从中获益，大品牌的火爆与小品牌的挣扎，似乎正体现出一片火热中隐藏的丝丝凉意。近日，北京商报记者便对北京市的酱香型白酒市场进行了大量走访，试图从商家、从消费者口中，还原一个真实的酱香型白酒终端情况。
在北京商报记者进行走访时发现，茅台集团旗下的各类产品在酱香酒产品中占据绝对的优势地位。在位于石榴庄、蒲黄榆等多个区域的物美超市内，记者看到了多款茅台集团旗下的酱香系列酒品牌，同样的情况在双井家乐福、十里河永辉超市内也有所体现。事实上，近两年随着茅台集团加大了对酱香系列酒的推广力度，北京市场内来自茅台集团的酱香系列酒正越来越多地出现在北京市民的视线当中。在记者走访的超市当中，不仅有赖茅酒、茅台王子酒、茅台迎宾酒等多个种类，也看到了此前并不多见的习酒产品。事实上，从2019年春节期间开始，习酒产品便在北京多家连锁超市中进行了大规模促销活动。
从调查的情形不难发现，茅台集团旗下的酱香系列酒产品，成为了目前北京商超货架上绝对的主力。记者在与十里河永辉超市的店员进行沟通时，店员向记者推荐的主力酱香酒款，也多来自于茅台集团旗下。店员同时表示，目前前来咨询酱香酒的消费者，往往也会以购买赖茅等茅台系列酒为主。
北京商报记者在调查中发现，除了茅台集团旗下产品之外，四川郎酒也具有较高的知名度，郎酒在消费者中也具有较高的认知度。但除此之外，消费者对于酱香型白酒还拥有哪些品牌以及企业，并无更多了解。而从当前的现实状况来看，除了茅台集团以及郎酒集团等有限几家以酱香酒为主的企业具备品牌效应与规模效应以外，绝大部分酱香酒企业，以中小型规模为主。
记者注意到，在北京新发地批发市场，不乏标示着茅台镇酱香酒直销的专门店，但在询问后发现，店家多有固定的合作商户订购，更多面向团购和餐饮渠道，很少面向终端消费者进行零售。不仅如此，在北京市场，能够看到标示为茅台镇某某酒的酱香酒产品，多出现在中小型社区超市或是烟酒店当中，很难与大品牌的销售渠道相提并论。
记者调查的状况，在部分业内人士看来并不陌生。有观点便直指，“酱酒热”的本质就是“茅台热”，这样的现实，也是当前酱香酒企业在热潮之下出现“冰火两重天”情况最直观的体现之一。黑格咨询董事长徐伟指出，通过对酱香酒核心产地茅台镇进行长期观察分析可以看到，目前的酱酒热之所以被称为典型的“冰火两重天”，一方面是因为目前茅台镇依然有很多企业并未从上一轮白酒行业受到的冲击中走出来，并且近两年新进入酱香酒这一品类的部分企业，还不能盈利；另一方面，是因为真正赚大钱的，依然是位居头部的企业，以及受到茅台带动的几个品牌。
这样的情况也让酱香酒企业与浓香酒企业明星企业众多的情形，拉开了差距。不仅如此，在规模化效应上，酱香酒企业总体上还难以与浓香酒企业进行比较。遵义酒协副秘书长周山荣在对以茅台镇为核心的仁怀市白酒行业进行梳理时便指出，该市近两千家包括小酒坊在哪的酒业主体中，有白酒生产许可证的是392家，这样的数据意味着该市的白酒产业仍然处于品牌聚集的阶段，除了居于明星位置的茅台集团以外，目前并没有形成真正意义上的品牌。这与浓香型白酒众星云集的情况截然不同。
有业内人士还向酒讯记者表示，目前部分中小型酱酒生产者的产能难以得到释放，试图通过更多途径来释放产能。他们不仅仅出售原酒，甚至寻求和茅台其他若干子公司合作来打造自主品牌，试图依靠大树来释放产能。
上述“小散乱”的格局，让大量中小型酱香酒企业难以形成合力攻打市场，也让更多酱香酒企业在发展过程中难以保证产品质量。更有观点指出，随着白酒行业整合速度加快，中小型酱香酒企业想要出头，难度将会越来越大。
华盛名酒副董事长陈锐在中酒展上向记者表示，目前酱酒格局已经形成，呈现出向知名品牌集中的趋势。但在酱香酒热潮之下，新一轮酱香酒的洗牌即将来临。区域型的品牌，品牌力弱的品牌在获得发展机会的同时，将面临的是市场挤压式的竞争。强大资本加持的品牌，目前已经很快渗透到二线三线市场。可以说，酱香酒的大时代，不代表任何人都能享受酱酒热带来的红利。
不过，仍有观点认为，借助当前酱酒市场仍然较高的热度，其背后的带动效应和市场机遇，仍将为大量的既有酒企甚至是新入局者提供机会。尤其是随着酱香型白酒在中国白酒市场的占比提升，消费者接受度提高，如何通过营销推广以及品质提升赢得话语权，成为众多酱香酒企业抓住此轮机会突围需要重点考虑的问题。
从数据上来看，目前酱香型白酒的市场占比已经大幅提升至15%左右的水平，并且整体利润表现也要远高于其他香型企业。记者从遵义市工业和能源委员会了解到，受酱香酒的带动，目前仅遵义白酒就以占全国3.1%的产量，创造了全国白酒14.5%的销售收入和42.8%的利润，盈利能力多年蝉联全国白酒产区首位。
而诸多品牌借助外来资本，迎着“酱酒热”风潮，正持续加快全国化布局的速度。记者注意到，劲酒、天士力等外来大鳄正大规模布局酱香酒业务，与此同时，钓鱼台、国台酒等企业，也正越来越多出现在公众的视野当中。记者在北京市场进行走访过程中，也以越发频繁的发现除了茅台系以及郎酒系以外的酱香型白酒品牌的宣传广告。可以说，企业正尝试通过加大广告宣传力度以及渠道延伸，来打破酱香型白酒茅台一枝独秀的状况。
不过，有白酒行业人士提醒，产区内不同区域的协作尤为重要，甚至是与周边省区的酱酒企业进行协作。未来酱酒一定会形成区域性大产区主导市场格局的情形。因此，单靠茅台镇、赤水河想要形成多个品牌的全国化，是难以达成的。